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Gesellschaftliche Entwicklung, nachhaltiger Wandel und Jägerschnitzel

Gemeinsam mit Brandenburger Küchenteams arbeiteten wir an einer qualitativen Weiterentwicklung der Gemeinschaftsgastronomie. Schmackhaft, attraktiv und nachhaltig soll es sein!

Das Projekt Kantine Zukunft Brandenburg wurde vom 01.03.2023 bis 31.12.2024 vom Ministerium für Soziales, Gesundheit, Integration und Verbraucherschutz gefördert und von der Speiseräume – Büro für angewandte Ernährungspolitik umgesetzt. Informationen zum Projekt und den teilnehmenden Küchen finden Sie weiterhin auf dieser Website.

Unsere Arbeit und vor allem die Erfolge der begleiteten Küchenteams hinterlassen Spuren. Und genau diese haben wir in einer Abschlussbroschüre gesammelt, festgehalten und bebildert!

Die Broschüre zum Download

Kantine, neu gedacht

Die Kantine Zukunft Brandenburg arbeitete für die nachhaltige Transformation der Brandenburger Gemeinschaftsgastronomie. Mit langfristiger Beratung, praktischen Koch-Workshops, Exkursionen und Vernetzungsveranstaltungen gestalteten wir mit den Küchenteams die Kantinenlandschaft hin zu mehr Qualität und Wertschätzung.

Es geht ums Ganze!

Ziel der Kantine Zukunft Brandenburg war es, Kantinen als Orte zu gestalten, an denen gesunde, nachhaltige und schmackhafte Mahlzeiten angeboten werden. Dabei wurde die gesamte Küche mitgedacht und gemeinsam ein nachhaltiges Speisenangebot entwickelt, das nicht nur den Gästen schmeckt, sondern auch Umwelt und Gesellschaft zugutekommt.

Brandenburg im Wandel

Wandel durch Beratung auf Augenhöhe!

Von der Kita bis zum Krankenhaus: Mit dem kostenlosen Beratungsprogramm Kantinen-Werkstatt begleiteten wir Küchenteams aus der öffentlichen Gemeinschaftsgastronomie in Brandenburg bei der Umstellung ihres Speiseangebots hin zu mehr Bio, Frische, Handwerk und Saisonalität.

Wie viele Einrichtungen waren dabei?

29 Einrichtungen aus der Brandenburger Gemeinschaftsgastronomie haben an der Kantinen-Werkstatt teilgenommen. Insgesamt haben über 70 weitere Einrichtungen ihr Interesse bekundet. Wir sind dankbar, dass wir die Brandenburger Kantinenlandschaft gemeinsam mit den Küchenteams und unseren Trainer*innen gestalten durften .

Wo waren die Einrichtungen?

Die Einrichtungen der Kantinen-Werkstatt verteilten sich auf neun Landkreise und zwei kreisfreie Städte in Brandenburg: Märkisch-Oderland, Oberhavel, Havelland, Barnim, Teltow-Fläming, Potsdam-Mittelmark, Prignitz, Ostprignitz-Ruppin, Elbe-Elster, Oder-Spree, Cottbus, Potsdam, Brandenburg an der Havel.

Welche Einrichtungsarten machten mit?

Einrichtungen aller Art und jeglicher Größe haben sich auf ihren Weg für ein nachhaltiges Speisenangebot gemacht: Kitas, Schulen, Studierendenmensen, Betriebskantinen, Jugendhilfeeinrichtungen, Träger mit Zentralküchen für Senior*innenverpflegung und Kliniken. Die Kantinenlandschaft in Brandenburg ist vielfältig.