Veranstaltungen
für die Brandenburger Gemeinschaftsgastronomie:
Am Tisch, im Feld & am Herd
Wir bieten ein buntes Programm verschiedener Veranstaltungen in unterschiedlichen Formaten: Von spannenden Exkursionen zu regionalen Erzeuger*innen und verarbeitenden Betrieben über praxisnahe Workshops bis hin zu unseren Kantinen-Treffs ist für alle etwas dabei.
Unser Angebot richtet sich an alle Kantinenakteur*innen Brandenburgs.
Do 30.05.24
Saison und Region
Wie schmeckt die Region im Sommer? Was wächst derzeit auf den Feldern in Brandenburg und welche Gerichte können daraus entstehen? Im Koch-Workshop Saison und Region dreht sich alles um lokale Zutaten und wie diese zu abwechslungsreichen Gerichten für eure Gäste werden. Neben dem praktischen Einsatz von Messern und Töpfen geht es im Workshop auch darum, warum regionale Bio-Lebensmittel für unsere Ernährung und die Umstellung auf einen Bio-Anteil unverzichtbar sind.
Wir freuen uns auf die praktische Zusammenarbeit!
Schürzen stellen wir euch zur Verfügung. Gerne könnt ihr eure eigenen Kochjacken und Behältnisse für die zubereiteten Speisen mitbringen.
Wo: Ausbildungsverbund Teltow, Oderstraße 57, 14513 Teltow
Dauer: 09:00 – 16:00 Uhr
Teilnahmegebühr: kostenlos
Teilnehmen können alle Praktiker*innen der Brandenburger Kantinenlandschaft.
Do 06.06.24
Exkursion zum Ökohof Kuhhorst
Auf unseren Exkursionen werfen Sie einen Blick hinter die Kulissen der Brandenburger Bio-Landwirtschaft und erleben die Arbeit auf dem Acker, im Gewächshaus und im Stall hautnah. Sie können nicht nur regionale Produzent*innen kennenlernen, sondern auch die hofeigenen Produkte verkosten und sich mit Kolleg*innen austauschen.
Die erste Exkursion führt uns zum Ökohof Kuhhorst. Seit seiner Gründung ist der demeter Betrieb ein sozial-integrativer Ort. Auf ca 420 ha zwischen Fehrbellin und Nauen bewirtschaften die Kuhhorster einen Betrieb auf vielen Standbeinen. Von Geflügehaltung über Schweinezucht und Gemüseanbau bis hin zu einer Nudel-Manufaktur gibt es viel zu sehen. Eine Spezialität des Ökohofes sind außerdem eigene Fleisch- und Wurstwaren, die auch im eigenen Hofladen verkauft werden.
Bitte robuste Schuhe und bei Hitze eine Kopfbedeckung mitbringen.
Wo: Ökohof Kuhhorst, Dorfstraße 9, 16818 Fehrbellin
Dauer: 09:30 – 15:00 Uhr
Teilnahmegebühr: kostenlos und inkl. umfangreicher Verkostung der verschiedenen Hoferzeugnisse
Treffpunkt: am Hofeingang
Teilnehmen können alle Akteur*innen der Brandenburger Gemeinschaftsgastronomie aus Küche, Leitung, Einkauf, Pädagogik, Qualitäts- und Gesundheitsmanagement, o.Ä.
Do 20.06.24
Exkursion zum Ökodorf Brodowin
Auf unseren Exkursionen werfen Sie einen Blick hinter die Kulissen der Brandenburger Bio-Landwirtschaft und erleben die Arbeit auf dem Acker, im Gewächshaus und im Stall hautnah. Sie können nicht nur regionale Produzent*innen kennenlernen, sondern auch die hofeigenen Produkte verkosten und sich mit Kolleg*innen austauschen.
Gut 2.300 Hektar bewirtschaftet das Ökodorf Brodowin im Biosphärenreservat Schorfheide-Chorin im Landkreis Barnim. Auf den biodynamisch bewirtschafteten Flächen werden neben dem Anbau von Gemüse, Brotgetreide und Tierfutter auch Hühner und Kühe gehalten. Letztere liefern die Milch, die in der einmaligen gläsernen Molkerei direkt am Hof zu Milchprodukten weiterverarbeitet wird. Nach einem Rundgang über den Hof, der zu Kuh- und Hühnerställen, der gläsernen Molkerei und dem Gemüseacker führt, wird es ausreichend Zeit für Fragen, Austausch und Verkostung der hofeigenen Produkte geben.
Bitte robuste Schuhe und bei Hitze eine Kopfbedeckung mitbringen.
Wo: Ökodorf Brodowin, Weißensee 1, 16230 Chorin OT Brodowin
Dauer: 09:30 – 15:00 Uhr
Teilnahmegebühr: kostenlos und inkl. umfangreicher Verkostung der verschiedenen Hoferzeugnisse
Treffpunkt: am Hofeingang
Teilnehmen können alle Akteur*innen der Brandenburger Gemeinschaftsgastronomie aus Küche, Leitung, Einkauf, Pädagogik, Qualitäts- und Gesundheitsmanagement, o.Ä.
Di 02.07.24
Ausgebucht // Gemüse in der Tellermitte
Die Küchentrainer der Kantine Zukunft Brandenburg vermitteln in den ganztägigen Praxis-Workshops inspirierende Grundlagen für noch mehr Qualität, Handwerk und Frische in Brandenburger Kantinen. Der Fokus liegt je Workshop auf einem anderen Thema und bietet Inspiration für neue Rezepturen, Know-how rund um Getreide und Hülsenfrüchte oder Wissen rund um den Einsatz von regionalen Bio-Lebensmitteln.
Immer mehr Gäste wünschen sich leckere, abwechslungsreiche und pflanzenbasierte Gerichte. Gleichzeitig sind Umwelt und Gesundheit weitere wichtige Argumente, Gemüse stärker in den Mittelpunkt der Gemeinschaftsgastronomie zu rücken. Wie also werden Brokkoli, Karotten und Rote Bete zum Star im Speiseplan?
In diesem Koch-Workshop gibt es viel spannenden Input und eine Menge kreativer Rezepte – wir kochen gemeinsam moderne, vegetarische Gerichte. Geschmack, Optik, Textur sowie saisonale und frische Lebensmittel sind Basis für diese überzeugenden Speisen.
Schürzen stellen wir euch zur Verfügung. Gerne könnt ihr eure eigenen Kochjacken und Behältnisse für die zubereiteten Speisen mitbringen.
Wo: Michelberger Farm Dorfstraße 26, 03226 Vetschau/ Spreewald
Dauer: 09:00 – 16:00 Uhr
Teilnahmegebühr: kostenlos
Teilnehmen können alle Praktiker*innen der Brandenburger Kantinenlandschaft.
Datum:
Art der Veranstaltung:
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